Textural, physicochemical and sensory properties compensation of fat replacing in pork liver pâté incorporating emulsified canola oil

• Autores: Erika Elizabeth Morales Irigoyen, P. Severiano Pérez, M. E. Rodríguez Huezo, Alfonso Totosaus Sánchez
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 18, Nº 4, 2012, págs. 413-421
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Dialnet Métricas: 1 Cita