Resumen de Los coloides: sistemas coloidales no cargados.¿Cómo se agregan y cómo se estabilizan?
María Alcázar-Fabra, Lidia García Pradas, Nieves Lara Ureña, Mª Jesús Márquez González
Un coloide es un sistema físico-químico que se encuentra formado por dos fases: las partículas dispersas (fase dispersa) y el medio dispersante (fase continua). Las partículas y el �solvente� forman una mezcla inhomogénea, es decir, en el límite entre lo homogéneo y lo heterogéneo. Hay distintos tipos de coloides, según el estado físico en el que se encuentren la fase dispersa y el medio dispersante (sol, aerosol, espuma, espuma sólida, emulsión y gel); o según la afinidad entre las dos fases (liofóbicos y liofílicos). Ya conocemos lo que son los coloides, pero ¿cómo se mantienen estables estos sistemas? ¿Cuándo pierden su estabilidad?
