Los embutidos tradicionales gallegos: características bioquímicas y microbiológicas

• Autores: Sidonia Martínez Suárez, María Inmaculada Franco Matilla, Francisco Javier Carballo García
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Nº 270, 2012, págs. 22-29
• Idioma: español
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