Productos pesqueros reestructurados basados en gelificación en frío

• Autores: Beatriz Herranz Hernández, H. M. Moreno, Antonio Javier Borderías Juarez
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 439, 2012, págs. 73-75
• Idioma: español
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