Resumen de Jesús Ventanas: "Desde el último congreso se han presentado unos 700 artículos sobre jamón"
Posiblemente uno de los mayores expertos en cuanto al mundo del jamón, el doctor Jesús Ventanas (Departamento de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Extremadura), también forma parte del comité científico del VII Congreso Mundial del Presunto, que se celebrará en el municipio de Ourique del 28 al 31 de mayo. El catedrático compartió unos minutos con Cárnica 2000 para ponernos al día en torno al evento.
