Resumen de Die Tierknochen aus den frühalamannischen Siedlungen in Wiesbaden-Breckenheim und Gross-Gerau (Südhessen) - Haustierhaltung im Vorfeld der spätrömischen Reichsgrenze

Egon Schallmayer, Klaus Kerth, Joachim Schultze

• Deutsch

  Bei der Untersuchung der Siedlungen aus dem 4. und 5.Jahrhundert n. Chr. stand die Frage nach einer römischen Beeinflusung von Tierhaltung und Fleischernährung im Vordergrund. Insbesondere in Gross-Gerau war die Rinderhaltung römisch geprägt: der grosswüchsige römische Rindertyp dominierte über den kleinwüchsigen germanischen. Demnach betrieben die Germanen bereits Rinderzucht nach römischem Standard. Bei der Schweinehaltung in Gross-Gerau stand die Ferkelproduktion im Vordergrund, weswegen fast der halbe Schweinebestand erst im Zuchttieralter geschlachtet wurde. In Breckenheim bervorzugte man, wie in vielen römischen Ansiedlungen, das Fleische junger Tiere. Nur etwa ein Drittel des Bestandes konnte sich fortpflanzen. Möglicherweise bezog man zusätzliche Jungtiere aus dem Umland.

• English

  In this study of settlements of the 4th and 5th centuries AD, the question of Roman influence on animal husbandry and meat-consumption was prominent. Especially in Gross-Gerau, cattle raising showed Roman characteristics: the larger Roman breeds predominated over the smaller Germanic types, indicating that the Germanics were already breeding casstle acoording to Roman standards. Pig raising practices in Gross-Gerau emphasized piglet production; therefore, almost half the pig stock reached breeding age before being salughtered. In Breckenheim, as in many Roman settlements, they preferred the meat of younger animals. Only about one-third of the stock lived long enough to reproduce. It is possible that additional young animals were obtained from the surrounding area.

• français

  La question d'une influence romaine dans l'élevage du bétail et la nourriture carnée restrait au premier plan dans les recherches sur les habitats des 4ème et 5ème siècles après J.-C. A Gross-Gerau, l'élevage des bovins paraissait tout particulièrement marqué de "romanité": le type bovin romain à forte croissante domine sur le type germain à croissance réduite. Les Germains pratiquaient donc céjà l'élevage bovin d'après le standard romain. Pour l'élevage des porcs, à Gross-Gerau, la production de jeunes animaus était prépondérante, comme le montre l'abattage de plus de la moitié du cheptel en âge de reproduction. A Breckenheim, comme dans beaucoup d'installations romaines, la viande d'animaux jeunes est privilégiée. Seul un tiers environ du cheptel pouvait se reproduire. De jeunes animaux supplèmentaires devaient éventuellement pouvoir être acheminés depuis les environs.