Resumen de Consumo de leche y productos derivados.
Luis Ruiz Abad, Felipe José Calahorra Fernández, Elisabeth González de Chávarri Echaniz
El consumo de leche líquida en España sigue la misma pauta que el conjunto de los productos de origen animal, que aumenta ostensiblemente desde que la renta empieza a incrementarse de una forma sostenida (finales de los años cincuenta, comienzos de los setenta), de tal forma que para el período 1965-87 se pasa se pasa a los 54 l.a los 127 l. De consumo unitario. Esto nos lleva a determinar la correlación existente entre ambas variables viendo como ésta tiene un valor de 0, 635. Asimismo determinamos el valor de la elasticidad-renta viendo cómo ésta disminuye a medida que se incrementa el consumo, llegando a tener un valor de 0, 07 el último período de la serie 1979-84.
