Resumen de Oligoelementos esenciales: biodisponibilidad y papel fisiológico

I. Elizalde Pérez de Ciriza, M.M. San Emeterio Barragán, A.R. Zubía Ortiz de Guinea, Josefina San Martín Bacaicoa

• En este trabajo resumimos los últimos conocimientos sobre los actualmente considerados oligoelementos esenciales, especialmente tras los avances tecnológicos más recientes que han permitido cuantificar y seguir su secuencia desde que se ingieren hasta que realizan su función. Abordamos por tanto el concepto de biodisponibilidad y sus métodos de estudio considerando en particular los siguientes elementos traza: fluoruros, yoduros, cobre, vanadio, cromo, molibdeno y cobalto.