Determination of the influence of organic acids and nisin on shelf-life and microbiological safety aspects of fresh pork sausage

• Autores: C. Hill, D.J. Buckley, A.G.M. Scannell, E.K. Arendt
• Localización: Journal of applied microbiology, ISSN 1364-5072, Vol. 83, Nº 4, 1997, págs. 407-412
• Idioma: inglés
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