L'huître, un coquillage nomade sans tête ni jambe mais avec un pied

• Autores: Pascale Legué, Jean Prou
• Localización: Techniques et culture, ISSN 0248-6016, Nº. 59, 2012, pág. 17
• Idioma: francés
• Enlaces
  • Texto completo
• Resumen
  • English

    After spending a couple of weeks carried away by ocean currents, wild oysters larvae settle themselves on a hard surface and get ready to spend a lifetime quietly trapped inside a shell that is also their shelter. Using oysters as a source of food and pleasure, men have changed their fate. Far from remaining immobile, often transported faraway from their home places, they have become world travellers. The destiny of oysters, a peculiar live in-shell product, has great influence on that of social groups that exploit them. The decline of a species and its replacement by another one, as was the case of the flat oyster superseded by the Portuguese oyster, have the potential to lead to major changes at technical, cultural and scientific levels. The history of shellfish farming is an illustration of the expeditions undertaken by this animal, which various species make man’s delight. Current research progress has provided brand new opportunities for oyster to continue travelling but the journey is not risk free…

  • français

    L’huître sauvage est un animal qui après deux ou trois semaines de vie au gré des courants marins, se fixe sur un support et passe le reste de sa vie, enfermé dans une coquille hermétique qui la protège. Source d’alimentation pour la subsistance et source de plaisir, l’homme a fait de l’huître vouée à l’immobilisme, une grande voyageuse pour la consommer crue et vivante en des lieux très éloignés de son lieu originel de vie. L’histoire de l’ostréiculture illustre les voyages de cet animal dont les différentes espèces se succèdent pour le plaisir des hommes. La destinée de l’huître, produit vivant, influe fortement les groupes sociaux qui l’exploitent. La disparition d’une espèce et l’adoption d’une nouvelle, comme cela fut le cas pour l’huître plate et l’huître portugaise, induisent des bouleversements techniques, culturels et scientifiques. Récemment, les avancées de la recherche lui offrent encore de nouvelles possibilités de voyage mais non sans risque…