Localización:Tecnología de los alimentos de origen vegetal / coord. por Ana Casp Vanaclocha, Vol. 1, 2014 (Aceites, Vegetales frescos, Vegetales conservados por calor o por congelación, Zumos de frutas, Frutas conservadas por reducción de su actividad de agua, Vegetales deshidratados), ISBN 978-84-995883-2-2, págs. 117-176