Fermentation. Optimiser l'efficacité des levains: Technique, news, qualité

• Autores: Olivier Lévêque, Emmanuelle Thomas
• Localización: Viti: de la vigne au vin, ISSN 0757-4673, Vol. 38, Nº. 399, 2014, págs. 44-51
• Idioma: francés
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