Food emulsions and foams. Interfaces, interactions and stability The Royal Society of Chemistry, Cambridge, 1999 pp x + 390, price £85.00 ISBN 0-85404-753-0

• Autores: S Hutzler
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 79, Nº 10, 1999, pág. 1318
• Idioma: inglés
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