The texture of Atlantic salmon (Salmo salar) muscle as measured instrumentally using TPA and Warner–Brazler shear test

• Autores: Jon Olav Veland, Ole J Torrissen
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 79, Nº 12, 1999, págs. 1737-1746
• Idioma: inglés
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