Resumen de Producción sostenible de bebidas nutritivas
Enrique Marcet García, Marcelo Marcet Sánchez, Manuel Medell Gago, Yannay Ricardo Ramos, Milagros Beatón Berenguer
El propósito de este trabajo es la producción de una bebida energética de bagazo de malta y extractos de Moringa oleifera, que han sido tratados térmicamente y enzimáticamente para lograr un extracto enriquecido de azúcares, aminoácidos, vitaminas disueltas, y otros componentes con propiedades nutricionales o terapéuticas. Esta bebida, con características sensoriales similares a la “Malta”, se obtiene con un costo de producción menor.La bebida resultante posee sabor a arroz malteado. Endulzada con sacarosa, jugo de caña de azúcar, o edulcorantes específicos. Podrá obtener tonos más oscuros, añadiéndole extractos de malta tostada o caramelo. Finalmente es filtrada, carbonatada y embotellada convenientemente.
