Investigations into the activity of enzymes produced by spoilage-causing bacteria: a possible basis for improved shelf-life estimation

• Autores: P. Braun, K. Fehlhaber, C. Klug, K. Kopp
• Localización: Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 16, Nº 5 (October), 1999, págs. 531-540
• Idioma: inglés
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