Oxidative cross-linking of wheat arabinoxylans by manganese peroxidase. Comparison with laccase and horseradish peroxidase. Effect of cysteine and tyrosine on gelation

• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 79, Nº 3, 1999, págs. 460-463
• Idioma: inglés
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