Resumen de Capacidad reductora de 15 frutas tropicales.
Maria I. Botero V., Sandra C. Ricaurte A., Carlos E. Monsalve G., Benjamín A. Rojano
- español
Los antioxidantes son compuestos usados en la industria de alimentos por su capacidad conservadora y se considera que previenen enfermedades. En esta investigacion se estudia la capacidad antioxidante de extractos acuosos por Voltametria Ciclica y el efecto reductor de extractos etanolicos por FRAP (Ferric Reducing Antioxidant Power) de 15 frutas tropicales. Los mejores resultados tanto de capacidad antioxidante como reductora son los de la curuba larga (Passiflora mollisima (HBK) Bailey) con una altura de pico maxima de 38,6 decimas de �ÊA a un potencial de 316,6 mV y 4127,346 �} 108,62 mg Acido Ascorbico/ 100gr de muestra, respectivamente.
- English
Antioxidants are compounds used in the food industry by their preservative capacity and it is considered that they prevent diseases. In this investigation one studies the antioxidant capacity of aqueous extracts by Cyclic Voltametry and the reducing effect of ethanolic extracts by FRAP (Ferric Reducing Antioxidant Power) of 15 tropical fruits. The best results for antioxidant capacity and reducing capacity are those of Curuba (Passiflora mollisima (HBK) Bailey) with a maximun height tip of 38.6 tenth of ìA at a 316.6 mV potential and 4127.346 ± 108.62 mg Ascorbic Acid/100gr of sample, respectively.
