"Na trilha das tropas": Os charqueadores de Pelotas e suas estratégias para atuar nos mercados do gado vacum (Rio Grande do Sul, c. 1850 - c. 1890)

• Vargas, Jonas Moreira ^[1]
  1. [1] Universidade Federal do Rio Grande do Sul

     Universidade Federal do Rio Grande do Sul

     Brasil

     
• Localización: Territórios e Fronteiras, ISSN-e 1984-9036, Vol. 7, Nº. 2, 2014 (Ejemplar dedicado a: "As faces do monaquismo ocidental"), págs. 262-286
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • On the trail of the troops: The charqueadores of Pelotas and their strategies to act in cattle markets (Rio Grande do Sul, 1850 - 1890)
• Enlaces
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• Resumen
  • português

    O município de Pelotas foi o maior produtor de carne-seca do Império do Brasil, exportando o seu charque para o sudeste e o nordeste do país, onde o mesmo compunha parte fundamental da dieta dos escravos e das populações pobres litorâneas. O presente artigo estuda o funcionamento do comércio de gado bovino para o seu abate nas fábricas de charque pelotenses. Tratando-se de um mercado repleto de percalços, busco identificar como os proprietários destes estabelecimentos agiam para garantir bons lucros nas safras e que tipo de estratégias os mesmos realizavam para diminuir as inseguranças presentes em todas as etapas deste circuito mercantil.

  • English

    The city of Pelotas was the largest producer of dried meat in the Empire of Brazil, exporting its beef jerky to the southeast and northeast of the country, where it consisted fundamental part of the diet of slaves and the coastal poor. This paper studies the functioning of the cattle trade to be slaughtered in Pelotas beef jerky plants. Since this was a market full of mishaps, I seek to understand how the owners of these establishments acted to ensure good returns after each season and what kind of strategies they performed to decrease the insecurities present in all stages of the commercial circuit.