Resumen de De los fitonutrientes a la alimentación vegetariana. Evidencias fisiopatológicas
- español
Desde la década de los 80 (siglo XX) se han ido descubriendo, además de los nutrientes conocidos, una serie de sustancias activas presentes básicamente en los alimentos vegetales con propiedades antioxidantes, desinfectantes, desinflamantes, fluidificantes, desintoxicantes y antimutágenas que confieren al alimento vegetal la categoría de medicamento protector y curativo.
- English
Since the decade of the 80's (20th century) there have been discovered, in addition to the known nutrients, a series of active substances found basically in vegetable foods with antioxidizing, disinfecting, disinflammatory, fluidizing, disintoxicating and antimutagenous properties which give vegetable food the category of protective and curative medicine.
