María Francisca Montiel Torres, José Carlos Rodrigo Marías
El artículo trata de demostrar la eficacia y rentabilidad económica que puede aportar la creación de una central de compras en el sector hostelero. Con el fin de ilustrar la hipótesis con cifras y datos reales, se utiliza como caso de estudio el diseño para la creación dela Centralde Compras dela Asociaciónde Empresarios de Hostelería dela Provinciade Málaga (AEHMA). En el trabajo además se plasma el grado de aceptación por parte delempresariado de cara a la creación del sistema que se propone.
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