Técnicas de fermentación y aplicaciones de la celulosa bacteriana: una revisión

Luz Dary Carreño Pineda; Luis Alfonso Caicedo Mesa; Carlos Arturo Martínez Riascos

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Técnicas de fermentación y aplicaciones de la celulosa bacteriana: una revisión

Carreño Pineda, Luz Dary ^[1] ; Caicedo Mesa, Luis Alfonso ^[1] ; Martínez Riascos, Carlos Arturo ^[1]
1. [1] Universidad Nacional de Colombia
  
  Universidad Nacional de Colombia
  
  Colombia
Localización: Ingeniería y ciencia, ISSN-e 1794-9165, Vol. 8, Nº. 16, 2012, págs. 307-335
Idioma: español
Títulos paralelos:
- Fermentation Tecniques and Applications of Bacterial Cellulose: a Review
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Resumen
- español
  La celulosa bacteriana es un polímero obtenido por fermentación con microrganismos de los géneros Acetobacter, Rhizobium, Agrobacterium y Sarcina, de las cuales la especie más eficiente es la Acetobacter Xylinum. Este polímero presenta la misma estructura química de la celulosa de origen vegetal, pero difiere en su conformación y propiedades fisicoquímicas, lo que lo hace atractivo para diversas aplicaciones, especialmente en las áreas de alimentos, procesos de separación, catálisis y en medicina, gracias a su biocompatibilidad. Sin embargo, el principal problema es la producción a gran escala limitada por los bajos rendimientos, lo que genera la necesidad de desarrollar alternativas que permitan disminuir o eliminar las causas de esta limitación. En este artículo se hace una revisión acerca de la síntesis, producción, propiedades y principales aplicaciones de la celulosa bacteriana, así como de algunas alternativas estudiadas para disminuir los inconvenientes en el escalamiento del proceso.MSC: 92-03
- English
  Bacterial cellulose is a polymer obtained by fermentation with microorganisms from Acetobacter, Rhizobium, Agrobacterium and Sarcina genera. Amongthem, Acetobacter xylinum is the most eﬃcient specie. This polymer has the same chemical composition of plant cellulose, but its conformation and physicochemical properties are diﬀerent, making it attractive for several applications, especially in the areas of food, separation processes, catalysis and health, due to its biocompatibility. However, the main problem is the production in mass that is constrained by low yield. It is therefore necessary to develop some alternatives. This paper presents a review about synthesis, production, properties and principal applications of bacterial cellulose, as well as some alternatives to reduce the diﬃculties for process scaling.MSC: 92-03