Peptidases secretadas por fungos termofilicos: uma revisão sistemática
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[1] Universidade de São Paulo
Universidade de São Paulo
Brasil
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- Localización: Revista da Universidade Vale do Rio Verde, ISSN-e 2236-5362, ISSN 1517-0276, Vol. 13, Nº. 1, 2015, págs. 125-135
- Idioma: portugués
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Resumen
Peptidases são enzimas que atuam sobre as ligações peptídicas de proteínas e peptídeos, liberando peptídeos e/ ou aminoácidos. São comercializadas em todo o mundo e abrange cerca de 60% do comércio de enzimas, devido sua vasta aplicação em diferentes setores industriais. As características desejáveis para uma peptidase aplicável a indústria são: termoestabilidade, estabilidade a variação de pH, solventes orgânicos entre outros. A busca por enzimas termoestáveis contribui para o aumento de estudos envolvendo fungos termofilos, pois estes micro-organismos possuem a termofilia como característica fisiológica, são de fácil cultivo, se comparado a bactérias, e secretam enzimas. O processo de obtenção não requer equipamentos refinados para a obtenção enzimática tornando a manufatura do produto mais barata. Esta revisão realizou o levantamento de estudos com fungos termófilos e peptidases nos últimos dez anos dez anos, a fim de relatar a importância desses fungos e as peptidases por eles produzidas bem como seu potencial de aplicação.
