Après un temps de latence de 6 aà 18 à 24 heures, l'intoxication aux champignons du genre Amanita est caractérisée par une symptomatologie en trois phases. Les signes sont d'abord d'ordre gastro-intestinal (pendant 6 à 24 heures), puis une rémission est observée pendant 24 heures environ. Cette dernière peut laisser croire à tord en la complète résolution des troubles. S'ensuivent une phase d'hépatite prédominante caractérisée par un ictère, éventuellement un état comateux pouvant aboutir à la mort et une atteinte rénale plus tardive. Bien que les signes d'appel apparaissent très graves, le pronostic peut être plutôt favorable grâce à la mise en place d'un traitement symptomatique. Il repose sur le maintien des grandes focntions homéostatiques. Néanmoins, ces intoxications revêtent un carctère extrêmement dangereux en l'absence de prise en charge spécifique.
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