Resumen de Indicadores da qualidade em restaurantes: um estudo de caso

Eliane Maria Stuart Garcez, Gleisy Regina Bóries Fachin, Pedro Paulo Andrade Júnior

• English

  The objective of this article was to investigate the customer satisfaction degree at restaurants, compiling quality indicators concerned to the clients expectation, to identify the critical points. The research was carried through at the University Restaurant of the Universidade Federal de Santa Catrarina - RU/UFSC, using non-probabilistic method of data collection. Proposals have been elaborated, recommending short and long term solutions to the investigated place.

  KEYWORDS: Quality indicators; Quality evaluation; Customers satisfaction degree; restaurants

• português

  O objetivo deste artigo foi investigar o grau de satisfação dos clientes em restaurantes, compilando-se indicadores da qualidade que, quando aplicados aos clientes, identificam seus pontos críticos. A pesquisa foi realizada no Restaurante Universitário da Universidade Federal de Santa Catarina RU/UFSC, utilizando método não-probabilístico de coleta de dados. Elaboraram-se propostas, recomendando soluções a curto e longo prazo à localidade investigada.