Resumen de LE RECOURS AU BIO DANS LE FAIT MAISON DESTINÉ AUX 4-36 MOIS. IDENTIFICATION DES VARIABLES EXPLICATIVES DU CHOIX DES PARENTS
Thérèse Albertini, Delphine Bereni, Xavier Pieri
- English
Homemade food seems to be making quite a comeback in French homes, mainly for safety and health reasons. Under these circumstances, organic homemade foods could provide a reassuring alternative for anxious consumers, particularly for those with young children. This article, through a survey administered online to a sample of 302 parents based on a model of polynomial regression, aims to shed light on the variables that explain the choice of parents for home-made organic food for infants. A profile of parents of children from 4 to 36 months old emerges as the typical user of organic homemade foods, and a resemblance to that of the organic food consumers of the household can be seen.
- français
La cuisine fait maison semble revenir en force dans les foyers français notamment pour des raisons sécuritaires et sanitaires. Dans ces conditions, l'alternative du fait maison biologique pourrait apaiser l'anxiété alimentaire du consommateur et, a fortiori, celle des parents de jeunes enfants. Cet article, au travers d'une étude administrée sur Internet à un échantillon de 302 parents et en s'appuyant sur un modèle de régression logistique polynomiale, va tenter d'apporter un éclairage sur les variables susceptibles d'expliquer le choix des parents pour le fait maison bio infantile. Les résultats mettent notamment en évidence un profil de parents d'enfants âgés de 4 à 36 mois pratiquant le fait maison bio et leur ressemblance avec les consommateurs bio du foyer.
