Rendimento e acabamento da carcaça de novilhos inteiros e castrados da raça Brangus terminados em confinamento

• Santos, Marcelo Diniz dos ^[1] ; Rego, Fabiola Cristine de Almeida ^[1] ; Silva, Josete Maria da ^[1] ; Costa, Deiler Sampaio ^[1] ; Souza, Caue Natam de ^[1] ; Santana, Jorge Luiz ^[1]
  1. [1] Docente do Programa de Mestrado em Biociência Animal - UNIC, e da Faculdade de Medicina Veterinária - UNIC, Cuiabá, MT.
• Localización: Revista Brasileira de Higiene e Sanidade Animal: RBHSA, ISSN-e 1981-2965, Vol. 8, Nº. 3, 2014, págs. 62-71
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • Carcass yeld and finishing of male castrated and intact Brangus finished in feedlot
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  • português

    O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade de carcaça de bovinos da raça Brangus inteiros ou castrados terminados em confinamento. Foram utilizados 140 bovinos da raça Brangus, com média de 21 meses, distribuídos nos tratamentos: T1, 70 animais inteiros e T2, 70 animais castrado ambos recebendo dieta com volumoso à base de silagem de capim Mombaça (Panicum maximum cv mombaça) e cana de açúcar in natura. As dietas foram formuladas para ganhos estimados de 1200 g/animal/dia. Após o abate e evisceração, as carcaças foram pesadas (peso de carcaça quente = PCQ) para determinação do rendimento da carcaça quente (RCQ = PCQ/PVA*100). Foi avaliado também o acabamento através do Sistema Brasileiro de Avaliação e Tipificação de Carcaças Bovinas. O peso médio em jejum e o peso das carcaças dos bovinos inteiros foram maiores em relação aos castrados, porém, os animais castrados apresentaram maior rendimento de carcaça em relação aos bovinos inteiros. Os bovinos castrados apresentaram maior (P<0,01) cobertura de gordura (acabamento) do que os inteiros. Conclui-se que neste estudo os bovinos castrados apresentaram maior rendimento e melhor acabamento de carcaça que os inteiros.

  • English

    The objective of this study was to evaluate the carcass quality of cattle from intact or castrated Brangus feedlot finished. Were allocated to the treatments 140 Brangus cattle, with a mean of 21 months: T1, 70 bulls and T2, 70 castrated animals receiving both a forage diet based on Mombaça grass silage (Panicum maximum cv Mombaça) and sugar cane (Sacharum officinarum) in nature. Diets were formulated to estimated gains of 1200 g / animal / day. After slaughter and evisceration, carcasses were weighed (hot carcass weight = PCQ) for determining yield hot carcass weight (HCW WHR / PVA * 100). Was also assessed through the finish in the Brazilian System of Evaluation and Grading Carcasses of Bovine.

    The mean fasting weight and carcass weight of bulls were higher compared to the castrated, however, castrated animals showed higher carcass yield compared to bulls. The steers had higher (P <0.01) fat cover (finish) than the whole. It is concluded that in this study the castrated animals showed higher and better carcass finish that whole.