Resumen de Avaliação química da silagem biológica de resíduos de pescado das indústrias de filetagem de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus)

André Luiz Torres de Oliveira, Ronaldo de Oliveira Sales, Fillipe Herbert Sales Bruno, João Batista Santiago Freitas

• português

  Um terço da captura mundial de pescado não é empregada para o consumo direto na alimentação humana, segue para elaboração de rações ou é desperdiçada como resíduo. O ideal seria utilizar a matéria-prima em toda a sua extensão e recuperar os subprodutos, evitando a própria formação do resíduo. Com os objetivos de aumentar a receita e a eficiência de produção da indústria e, conseqüentemente, minimizar os problemas ambientais e de sanidade, provenientes do resíduo de pescado, procedeu-se à elaboração da silagem biológica do resíduo de beneficiamento de tilápia-do-Nilo (Oreocrhromis niloticus) após homogeneização utilizando-se de resíduos de pescado, repolho (Brassica oleracea), mamão (Carica papaya), para elaboração do fermento biológico com manutenção do pH ao redor de 4,0. Foram realizadas análises para determinação do nitrogênio não-protéico, nitrogênio alfa-amínico, bases voláteis totais e ácido tiobarbitúrico (TBA). A silagem biológica apresentou um aumento gradual com o tempo de armazenagem da silagem, sendo acelerado no início e tornando-se estável após 30 dias de armazenagem. Com relação às bases voláteis totais, houve aumento significativo da produção de BVT sendo, portanto um indicativo de maior degradação de aminoácidos e proteínas por enzimas microbianas.  A rancidez oxidativa da fase gordurosa da silagem de biológica de tilápia do Nilo apresentou um aumento substancial dos valores de TBA até 45,22 mg/100 g durante o período de armazenamento.

• English

  A third of the world's fishing is not used for direct consumption in food , goes to the preparation of feed or wasted as waste. The ideal would be to use the raw material in its entire length and recover the byproducts , preventing the generation of waste.

  With the goals of increasing the income and production industry , and consequently minimize the environmental and health problems , from the fish waste , proceeded to the preparation of silage biological waste processing of the Nile tilapia (Oreocrhromis niloticus) after homogenization using waste fish , cabbage (Brassica oleracea) , papaya (Carica papaya) , for the preparation of yeast to maintain the pH around 4.0 . Analyses were conducted to determine the non-protein nitrogen , alpha- amino nitrogen , total volatile bases and thiobarbituric acid (TBA). The biological silage showed a gradual increase with time of storage of the silage, being accelerated at the beginning and became stable after 30 days of storage. With respect to total volatile bases a significant increase in the production of BVT is therefore indicative of further degradation of amino acids and proteins by microbial enzymes . The oxidative rancidity of the fat phase of silage biological Nile tilapia showed a substantial increase in TBA values up to 45.22 mg/100 g during the storage period.