Eleotècnia: evolució històrica

• Autores: Jordi Graell i Sarlé
• Localización: TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments, ISSN-e 1137-7976, Nº. 12 (maig 2008), 2008, págs. 32-36
• Idioma: catalán
• Enlaces
  • Texto completo
• Resumen
  • English

    Historical overview on the progress of olive oil manufacturing, from the beginning of civilisation up to the present technology and substantiation of origin labels are described.

  • català

    Perspectiva històrica de l'evolució de la fabricació de l'oli d'oliva des de l'alba de la civilització fins a la tecnologia actual i bases que justifiquen les denominacions d'origen.