Madrid, España
Se ha determinado el contenido en fibra alimentaria y sus principales componentes en frutas de elevado consumo en nuestro país. El método utilizado consiste en una separación previa por fraccionamiento y posterior análisis espectrofotométrico. Estudiamos las posibles variaciones que pueden experimentar las frutas sometidas a procesos culinarios sencillos. Los resultados obtenidos se encuentran recopilados en cuatro tablas.
Dietary fiber´s content and its main components have been determined in fruits of a high consumption in our country. A previous separation by fractionation and a subsequent spectrophotometric analysis have been carried out. We have studied the possible variations suffered by the fruits submitted to simple cooking processes. The results obtained are shown in four tables.
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