Determinación de fibra alimentaria en frutas y en sus preparaciones culinarias más simples
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[1] Universidad Complutense de Madrid
Universidad Complutense de Madrid
Madrid, España
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- Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 168 (Diciembre), 1985, págs. 57-61
- Idioma: español
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Resumen
- español
Se ha determinado el contenido en fibra alimentaria y sus principales componentes en frutas de elevado consumo en nuestro país. El método utilizado consiste en una separación previa por fraccionamiento y posterior análisis espectrofotométrico. Estudiamos las posibles variaciones que pueden experimentar las frutas sometidas a procesos culinarios sencillos. Los resultados obtenidos se encuentran recopilados en cuatro tablas.
- English
Dietary fiber´s content and its main components have been determined in fruits of a high consumption in our country. A previous separation by fractionation and a subsequent spectrophotometric analysis have been carried out. We have studied the possible variations suffered by the fruits submitted to simple cooking processes. The results obtained are shown in four tables.
- español
