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Modelos matemáticos predictivos en la curación del jamón
Mónica Narváez Rivas
[1]
;
Manuel León Camacho
[1]
[1]
Departamento de Caracterización y Calidad de Lípidos Instituo de la Grasa (C.S.I.C.)
Localización:
Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico
,
ISSN
1132-2675,
Nº. 242, 2015
,
págs.
96-104
Idioma:
español
Texto completo no disponible
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