La construcción de la calidad del café y del banano en Costa Rica: una perspectiva histórica (1890-1950)

• Autores: Ronny José Viales Hurtado, Andrea Montero Mora
• Localización: Historia agraria: Revista de agricultura e historia rural, ISSN 1139-1472, Nº 66, 2015, págs. 147-176
• Idioma: español
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• Resumen

  • El artículo plantea la construcción socio-histórica de la calidad partiendo de una perspectiva histórica compleja, que incluye prácticas, actores, escenarios, instituciones y tecnologías, a la vez que subraya el carácter transnacional de este proceso. La calidad de los productos de la tierra puede ser analizada desde diferentes perspectivas y en este trabajo nos centramos en los discursos que emitieron los actores -directos e indirectos- vinculados a la cadena de producción, procesamiento y comercialización del café y del banano costarricense. Se subraya la importancia de las condiciones agroecológicas, de los cambios en el cultivo y tipos de procesamiento así como el papel de las prácticas de post-cosecha y de comercialización para definir la calidad de ambos productos.