Resumen de Estimación de Elasticidades de Diferentes Productos Lácteos en las Provincias de Santa Fe y Entre Ríos

Gustavo Rossini, Edith Depetris Guiguet, Rogelio Villanueva

• Este estudio tiene como objetivo estimar las elasticidades de demandadesagregada de nueve productos lácteos para las provincias de Santa Fe yEntre Ríos. Ello se deriva de la utilización de un modelo econométrico tipoLinQuad, que incluye variables económicas y demográficas. Los datosprovienen de la Encuesta Nacional de Gastos de Hogares (ENGH) realizadapor el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INDEC). Los resultadosponen relieve diferencias en las elasticidades precio y gasto según productosy gastos totales de los hogares. La comparación de los valores delos coeficientes obtenidos se dificulta por la carencia de trabajos similarespara la regiónPalabras Clave: Elasticidad Precio, Elasticidad Gasto, Productos Lácteos,Provincia de Santa Fe, Provincia de Entre Ríos.