Resumen de Principales variedades de vid recuperadas en la DOC Rioja
Fernando Martínez de Toda Fernández, Juan Carlos Sancha González, Pedro José Balda Manzanos
Se presentan las características de una selección de las once variedades más interesantes recuperadas en la DOC Rioja por el grupo de investigación de la Universidad de La Rioja. Las concentraciones de estos dos compuestos en los vinos están influenciadas por la maduración de las uvas y la oxidación del vino.
