Movilización y utilización de los sustratos energéticos de Arca zebra (Bivalvia: Arcidae) en relación con el ambiente

• Autores: José A. Villarroel Moreno, Vanessa Acosta Balbás, Miguel A. Guevara Acosta
• Localización: Revista Ciencias Marinas y Costeras, ISSN-e 1659-407X, ISSN 1659-455X, Vol. 8, Vol. 1, 2016 (Ejemplar dedicado a: (enero-junio)), págs. 63-78
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Mobilization and utilization of energy substrates of Arca zebra (Bivalvia: Arcidae) in regards to the environment
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• Resumen
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    El análisis de los componentes bioquímicos en especies marinas para el consumo humano tiene una gran importancia, ya que permite conocer las propiedades alimenticias y energéticas del organismo. En el presente estudio, se evaluó el perfil bioquímico en tejidos de Arca zebra en relación con los factores ambientales, con la finalidad de ser utilizado como indicador de la dinámica reproductiva y de los periodos de engorde de este importante recurso pesquero. Se analizaron 20 organismos/mes, entre julio de 2010-julio de 2011. A cada organismo se le determinó el largo total (LT) y se separaron los tejidos, los cuales se llevaron hasta peso constante para realizarles los análisis bioquímicos mediante espectrofotometría. Se establecieron diferencias mensuales en la LT, con un promedio anual de 69.61 mm, manteniéndose por encima de la talla comercial. Los carbohidratos y las proteínas mostraron diferencias entre meses, con valores máximos en marzo y julio de 2011, siendo el músculo quien registró el mayor contenido de ambos sustratos energéticos, asociados a los altos niveles de clorofila a. Se observó una relación inversa entre los carbohidratos y las proteínas en los tres tejidos con respecto a la masa gonadal, sugiriendo una posible transferencia durante el proceso reproductivo de A. zebra. En las gónadas se registró el mayor contenido de lípidos, sin variación mensual, debido a la sincronía reproductiva de la especie. A. zebra muestra su mejor condición nutricional durante los periodos comprendidos entre septiembre-diciembre y marzo-junio, en estos meses se recomienda su comercialización e ingesta.

  • English

    The analysis of biochemical components in marine species for human consumption is of great importance because it allows knowing the nutritional and energy properties of the organism. The biochemical profile of Arca zebra tissues was evaluated in this research in relation to environmental factors, with the purpose of using this information as an indicator of the reproductive dynamics and fattening periods of this important fishery resource. A total of 20 organisms were analyzed per month between July 2010 and July 2011. Total length (TL) was determined in each organism, and tissues were separated using spectrophotometry, leaving them at a constant weight for biochemical analyzes. TL differences were established monthly, with an annual average of 69.61 mm, staying above commercial size. Differences were detected for carbohydrates and proteins between months, with maximum values in March and July 2011, being the muscle the part with the highest content of both energy substrates, related to high levels of chlorophyll a. An inverse relationship was observed between carbohydrates and proteins in the three tissues in regards to the gonadal mass, suggesting a possible transfer during the reproductive process of A. zebra. The greatest lipid content without monthly variation was recorded in gonads due to the species reproductive synchrony. A. zebra shows its best nutritional condition during the periods from September to December and March to June. Commercialization and consumption is recommended during those months.