Almacenamiento postcosecha de Rambutan en dos temperaturas y atmósferas modificadas

• Autores: Marian Guadalupe Hernández Arenas, Daniel Nieto Ángel, María Teresa Martínez Damián, Daniel Téliz Ortíz, Cristian Nava Díaz, Néstor Bautista Martínez
• Localización: Interciencia: Revista de ciencia y tecnología de América, ISSN 0378-1844, Vol. 37, Nº. 7, 2012, págs. 542-546
• Idioma: español
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• Resumen
  • español

    El rambutan (Nephelium lappaceum L.) es un frutal tropical asiático introducido a México, que se cultiva principalmente en el estado de Chiapas. Su comercialización está limitada por la corta vida en anaquel, oscurecimiento del pericarpio y enfermedades postcosecha. Se estudió los efectos de la cera CER-LP®, el envase rígido Clamshell®, charolas de poliestireno con Pliofilm® y testigos a 20 ±2°C y 10 ±2°C, sobre la calidad visual y vida en anaquel del fruto. El diseño experimental fue completamente al azar con arreglo factorial (envases y temperaturas). Se realizó análisis de varianza para cada fecha de evaluación con el procedimiento GLM y comparación de medias con Tukey (P≤0,05) usando SAS. Se evaluó peso, firmeza, sólidos solubles totales, azúcares totales, vitamina C, pH, acidez titulable y calidad visual. La firmeza inicial del pericarpio fue de 40N, aumentando después de ocho días en todos los tratamientos y temperaturas hasta 70N en el testigo y frutos con cera a 20 ±2°C. El contenido inicial de azúcares de 270mg·100g-1 disminuyó hasta 120mg 100g-1 en el testigo y cera en temperatura ambiente. Los tratamientos con Clamshell® y Pliofilm® a 10°C redujeron en 35% la pérdida de peso, además de prolongar la vida en anaquel hasta por 14 días respecto al testigo. El tratamiento con cera fue similar (P≤0,05) al testigo en las dos temperaturas de almacenamiento. Los envases Clamshell® y Pliofilm® a 10°C prolongan (P≤0,05) la vida postcosecha, manteniendo buena calidad visual y comercial.

    No hubo diferencias por tratamiento o temperatura en sólidos solubles totales (19°Brix), pH (4.0-4.5), acidez titulable (0,4) y vitamina C (73mg·100g-1 )

  • English

    Rambutan (Nephelium lappaceum L.) is a tropical fruit introduced from Asia into Mexico, where it is mostly grown in the state of Chiapas. Its commercialization is limited by a shelf life, pericarp browning and postharvest diseases. The aim of this work was to study The effects of wax CER-LP®, rigid packaging Clamshell®, polystyrene trays with Pliofilm® and controla at 20 ±2°C and 10 ±2°C on the visual quality and life shelf of the fruit were studied. The experimental design was completely randomized factorial (packaging and temperature).

    An analysis of variance for each assessment date was carried out with the GLM procedure and Tukey means comparison (P≤0.05) using SAS. Weight, firmness, total soluble solids, total sugars, vitamin C, pH, acidity and visual quality were evaluated. The initial strength of the pericarp was 40N, increasing after 8 days in all treatments and temperatures up to 70N in the control and fruit with wax at 20 ±2°C. The initial sugar content of 270mg·100g-1 decreased to 120mg·100g-1 in the control and wax at room temperature. Clamshell® and Pliofilm® treatments at 10°C decreased by 35% weight loss, and prolong shelf life up to 14 d compared with the control. Wax treatment was similar (P ≤ 0.05) to the control at the two storage temperatures.

    Clamshell® packaging and Pliofilm® at 10°C prolonged (P≤0.05) postharvest life, maintaining good visual and commercial quality. There were not differences in the effects of treatment or temperature on total soluble solids (19°Brix), pH (4.0-4.5), acidity (0.4) and vitamin C (73mg·100g-1 ).

  • português

    O rambutan (Nephelium lappaceum L.) é uma frutífera tropical asiática introduzida no México, que se cultiva principalmente no estado de Chiapas. Sua comercialização está limitada pela curta vida em prateleira, obscurecimento do pericarpo e enfermidades pós-colheita. Estudou-se os efeitos da cera CER-LP®, o recipiente rígido Clamshell®, charolas de poliestireno com Pliofilm® e testemunhas a 20 ±2°C e 10 ±2°C, sobre a qualidade visual e vida do fruto em prateleira. O desen ho experimental foi completamente aleatório com arranjo fatorial (recipientes e temperaturas). Realizaram-se análises de variação para cada data de avaliação com o procedimento GLM e comparação de medias com Tukey (P≤0,05) usando SAS. Avaliou-se peso, firmeza, sólidos solúveis totais, açúcares totais, vitamina C, pH, acidez titulável e qualidade visual. A firmeza inicial do pericarpo foi de 40N, aumentando depois de oito dias em todos os tratamentos e temperaturas até 70N no testemunha e frutos com cera a 20 ±2°C. O conteúdo inicial de açúcares de 270mg·100g-1 diminuiu até 120mg 100g-1 no testemunha e cera em temperatura ambiente. Os tratamentos com Clamshell® e Pliofilm® a 10°C reduziram em 35% a perda de peso, além de prolongar a vida em prateleira até por 14 dias em relação à testemunha. O tratamento com cera foi similar (P≤0,05) à testemunha nas duas temperaturas de armazenamento.

    Os recipientes Clamshell® e Pliofilm® a 10°C prolongam (P≤0,05) a vida pós-colheita, mantendo boa qualidade visual e comercial. Não houve diferenças por tratamento ou temperatura em sólidos solúveis totais (19°Brix), pH (4.0-4.5), acidez titulável (0,4) e vitamina C (73mg·100g-1)