Determinação bromatológica de pleurotus ostreatus cultivado em resíduos de diferentes cultivares de bananeira

• Autores: Cristiane Suely Melo de Carvalho, Lorena Vieira Bentolila de Aguiar, Ceci Sales Campos, Marli Teixeira de Almeida Minhoni, Meire Cristina Nogueira de Andrade
• Localización: Interciencia: Revista de ciencia y tecnología de América, ISSN 0378-1844, Vol. 37, Nº. 8, 2012, págs. 621-626
• Idioma: portugués
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• Resumen
  • español

    El presente trabajo fue llevado a cabo con el fin de evaluar la composición nutricional (proteína bruta, extracto etéreo, fibra bruta, FDA, FDN y cenizas) del linaje POS 09/100 de Pleuroruts ostreatus cultivado en tres combinaciones de residuos (seudotallo, hoja, y seudotallo y hoja) y cuatro cultivares de banano (Thap maeo, Prata anã, Pelipita y Caipira). Los basidiomas recogidos fueron deshidratados en una estufa de ventilación forzada con temperatura ajustada a 40ºC hasta alcanzar peso constante, cuando fueron triturados en un molino de cuchillos. La determinación de nitrógeno total fue realizada según el método propuesto por Kjeldahl (1883). Las determinaciones de fibra bruta, fibra detergente ácido (FDA) y fibra detergente neutro (FDN) se realizaron por el método Weende (AOAC, 1997). De acuerdo a los resultados obtenidos los tenores de proteína bruta, ceniza, FDA y FDN variaron de acuerdo al tipo de residuo y cultivar de banano; el sustrato a base de hoja de banano de la variedad Prara anã proporcionó los mayores valores promedio de proteína bruta (35,4%) y cenizas (6,7%) en los basidiomas de P. ostreatus; el sustrato a base de seudotallo de banano de la variedad Prata anã proporcionó la mayor cantidad de FDA (31,6%) e FDN ( 41,9%) en los basidiomas de P. ostreatus. El tenor de extracto etéreo y de fibra bruta de P. ostreatus no varió en función de los tratamientos, alcanzando promedios de 2,45 y 11,27%, respectivamente.

  • English

    The objective of this work was to evaluate the nutritional composition (raw protein, ether extract, raw fiber, FDA, FDN and ash) of the POS 09/100 strain of Pleurotus ostreatus grown in three combinations of residues (pseudo-stem, leave and pseudo-stem + leaf) and four banana tree cultivars (Thap maeo, Prata anã, Pelipita and Caipira). The basidiomata harvested were submitted to dehydration in a forced ventilation stove with temperature adjusted to 40ºC until reaching constant weight, being then grinded in a knife mill. The method proposed by Kjeldahl (1883) was used to determine total nitrogen.

    The Weende method (AOAC, 1997) was employed to determine crude fiber, acid-detergent fiber (ADF) and neutral detergent fiber (NDF). According to the results obtained, crude protein, ash, ADF and NDF contents varied with the kind of residue and banana tree cultivar; the substrate prepared with leaves of banana tree (Prata Anã cultivar) yielded the highest crude protein (35.4%) and ash (6.7%) contents in the basidiomata of P. ostreatus; the substrate prepared with pseudo-stem of banana tree (Prata Anã cultivar) provided the highest ADF (31.6%) and NDF (41.9%) contents in the basidiomata of P. ostreatus.

    Ether extract and crude fiber contents of P. ostreatus didn’t vary in function of the treatments, with averages of 2.45 and 11.27%, respectively

  • português

    O objetivo deste trabalho foi avaliar a composição nutricional (proteína bruta, extrato etéreo, fibra bruta, FDA, FDN e cinzas) da linhagem POS 09/100 de Pleurotus ostreatus cultivada em três combinações de resíduos (pseudocaule, folha e pseudocaule + folha) e quatro cultivares de bananeira (Thap maeo, Prata anã, Pelipita e Caipira). Os basidiomas colhidos foram desidratados em uma estufa de ventilação forçada com temperatura ajustada para 40ºC até que atingissem peso constante, quando então foram trituradas em um moinho de facas.

    Para a determinação do nitrogênio total foi realizada segundo o método proposto por Kjeldahl (1883). Já a determinação de fibra bruta, fibra de detergente ácido (FDA) e fibra de detergente neutro (FDN) foram realizadas através do método Weende (AOAC, 1997). De acordo com os resultados obtidos os teores de proteína bruta, cinzas, FDA e FDN variaram de acordo com o tipo de resíduo e a cultivar de bananeira; o substrato à base de folha de bananeira da variedade Prata anã proporcionou as maiores médias de proteína bruta (35,4%) e cinzas (6,7%) nos basidiomas de P. ostreatus; o substrato à base de pseudocaule de bananeira da variedade Prata anã proporcionou as maiores médias de FDA (31,6%) e FDN (41,9%) nos basidiomas de P. ostreatus. O teor de extrato etéreo e de fibra bruta do P. ostreatus não variaram e função dos tratamentos, tendo médias de 2,45 e 11,27%, respectivamente.