Resumen de El aparato dentario con relación a la nutrición.
La integridad de la fórmula dentaria y su normal disposición son esenciales para realizar una perfecta función masticatoria. Estas consideraciones suelen referirse al aparato masticatorio del adulto, mientras no se concede apenas importancia a los dientes temporales, ya que han de ser sustituidos por los permanentes. Esto es un grave error que es necesario subsanar. Por otra parte, es preciso tener presente que la función articular de los dientes en la masticación exige que los alimentos estén en condiciones apropiadas para provocar el funcionalismo correcto de los mismos: es decir, que los llevemos a la boca en su estado natural, sin previas manipulaciones culinarias que, aparte de destruir su composición esencial, no se prestan por su estado físico a excitar el flujo de secreciones de la saliva en cantidad y calidad apropiadas. Creo que el aparato dentario humano se presenta en su morfología más indicado para efectuar una masticación vegetariana; pero, por otra parte, está probado que un régimen de alimentación vegetal que proporciona bases produce compuestos de calcio insolubles que no son absorbidos, mientras un régimen carnívoro que proporciona más ácidos produce compuestos más solubles y, por tanto, más asimilables.
