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Segurança de alimentos em supermercados: um estudo de caso em uma rede no município de Campos dos Goytacazes

  • Autores: Natália Tavares Gomes, Lorena Azevedo da Silva, Carolina Relvas Chaves, Henrique Rego Monteiro da Hora
  • Localización: Revista Eletrônica Gestão e Saúde, ISSN-e 1982-4785, Nº. Extra 1 (Edição especial, Outubro 2014), 2014, págs. 2777-2801
  • Idioma: portugués
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  • Resumen
    • O trabalho enfatiza áreas importantes dentro de uma empresa no ramo alimentício, a qualidade na segurança alimentar como uma ferramenta de aumento de produtividade e da satisfação dos clientes. Trata-se de uma pesquisa descritiva, onde foi utilizada como procedimentos técnicos a pesquisa bibliográfica e foi elaborado um checklist de aderência para a análise e coleta de dados através das auditorias nos supermercados. Identificando os reais problemas, propondo correções necessárias, objetivando a qualidade final, que é a prestação de serviços e por consequência satisfazer os clientes. Foi verificado que nenhum tópico do checklist apresenta todos os requisitos conformes e que os supermercados não apresentam o mesmo sistema de qualidade, processos internos e segurança alimentar. Revelando a necessidade de um sistema de qualidade eficiente na organização e uma maior preocupação com a segurança dos alimentos.


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