Propiedades físicas del mucílago de nopal

• Lorena Vargas-Rodríguez ^[1] ; Gabriela Arroyo Figueroa ^[1] ; Carlos Hernán Herrera Méndez ^[1] ; Antonio Pérez Nieto ^[1] ; María Isabel García Vieyra ^[1] ; Jesús Rubén Rodríguez Núñez ^[1]
  1. [1] Universidad de Guanajuato

     Universidad de Guanajuato

     México

     
• Localización: Acta Universitaria, ISSN-e 2007-9621, ISSN 0188-6266, Vol. 26, Nº. Extra 1 (Febrero 2016), 2016 (Ejemplar dedicado a: Fotónica y Óptica), págs. 8-11
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Physical properties of mucilage prickly pear
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  • español

    En el presente trabajo se evalúa la dependencia de la viscosidad (h) respecto a la temperatura (20 ºC - 80 ºC) y a los grados Brix (0.2 - 0.6) para el mucílago de nopal (Opuntia spinulifera).

    El valor máximo de h20ºC fue de 1091.5 cSt a 0.6 ºBx de mucílago. Los resultados muestran la variación de la h respecto a los sólidos solubles (ºBx) para cada temperatura estudiada. El mucílago mostró comportamiento no-newtoniano.

  • English

    In this paper, dependence of viscosity (h) is evaluated with respect to temperature (20 ºC - 80 ºC), and degrees brix (0.2 - 0.6), for mucilage prickly pear (Opuntia spinulifera). The maximum value of h20ºC was 10915 cSt at 0.6 ºBx of mucilage. The results show, the variation of the viscosity on soluble solids (ºBx) for each temperature studied. The mucilage showed non-newtonian behavior.