Representations by caregivers, teachers, and children on food, nutrition, health, and school breakfast: contributions for the “ESNUT” Nutritional Stabilization Program

• Autores: Josefina Gallegos Martínez, Jaime Reyes Hernández
• Localización: Investigación y educación en enfermería, ISSN-e 2216-0280, ISSN 0120-5307, Vol. 34, Nº. 2, 2016, págs. 368-377
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Representações de cuidadores, professores e crianças sobre alimentação, nutrição, saúde e café da manhã escolares
  • Representaciones de cuidadores, profesores y niños sobre alimentación, nutrición, salud y desayunos escolares
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  • Texto completo (pdf)
• Resumen
  • español

    Objetivo. Determinar las representaciones sociales atribuidas por cuidadores, profesores y niños a la alimentación, salud y nutrición, así como al programa de desayunos escolares para niños de tres a siete años en la ciudad de San Luis Potosí, México, mediante la identificación de saberes y prácticas, por un lado, y de los significados atribuidos a la salud y nutrición de los niños de tres a siete años y al Programa de Desayunos Escolares, por otro. Métodos. Estudio cualitativo en salud. Muestra de 33 madres, 3 abuelas, 1 padre, 30 niños de 3 a 7 años y 8 profesores. Todos firmaron consentimiento informado. Los datos se recolectaron mediante una entrevista semi-estructurada y se trataron mediante análisis de contenido modalidad análisis temático. Resultados. Del análisis emergieron las categorías: saberes sobre alimentación, la relación salud-alimentación, costumbres y prácticas de la alimentación del niño y significados del programa de desayunos escolares. Conclusión. En la reflexión sobre las representaciones de los diferentes actores que se incluyen en el programa de desayunos escolares se ponen de manifiesto elementos que apoyarían una intervención educativa de enfermería que tendría que estar fundamentada en la familia como figura central para otorgar una alimentación adecuada –sana- y para enseñar buenos hábitos

  • English

    This work sought to determine the socialrepresentations conferred by caregivers, teachers, andchildren to food, health, and nutrition and the schoolbreakfast program for children from three to sevenyears of age in the city of San Luis Potosí, San LuisPotosí, Mexico, through identifying a) knowledge andpractices and b) meanings attributed on health andnutrition of children from three to seven years of ageand on the school breakfast program. Methods. Thiswas a qualitative health study. The sample included 33mothers, 3 grandmothers, 1 father, 30 children from3 to 7 years of age, and 8 teachers who signed aninformed consent. The data were collected through asemi-structured interview and treated through contentanalysis modality thematic analysis. Results. Theanalysis yielded the categories: knowledge on food,the health-feeding relation, customs and practicesof the child’s feeding, and meanings of the schoolbreakfast program. Conclusion. On the reflection on therepresentations of the different players included in theschool breakfast program, elements become manifestthat would support an educational intervention bynursing, which would have to be based on the familyas the central figure to provide good nutrition and teachgood habits.

  • português

    Objetivo. Determinar as representações sociais atribuídas por cuidadores, professores e crianças na alimentação, saúde e nutrição e programa de café da manhã escolares para crianças de três a sete anos na cidade de San Luis Potosí, México, através de: a) Identificar os saberes e práticas b) Significados atribuídos sobre saúde e nutrição das crianças de três a sete anos e sobre o Programa de Café da Manhã Escolares.

    Métodos. Estudo qualitativo em saúde. Amostra de 33 mães, 3 avós, 1 pai, 30 crianças de 3 a 7 anos e 8 professores que assinaram consentimento informado.

    Os dados se coletaram mediante uma entrevista semiestruturada e foram tratados mediante análise de conteúdo modalidade análise temático. Resultados.

    Da análise emergiram as categorias: saberes sobre alimentação, a relação saúde-alimentação, costumes e práticas da alimentação da criança e significados do programa de café da manhã escolares. Conclusão.

    Na reflexão sobre as representações dos diferentes atores que se incluíram no programa de café da manhã escolares se põem de manifesto elementos que apoiariam uma intervenção educativa de enfermagem que teria que estar fundamentada na família como figura central para outo