Panes de carestía y períodos de escasez: La valoración cultural de los ingredientes del pan a través de las crónicas castellanas bajomedievales

• Autores: José Luis Mingote Calderón
• Localización: Alimentación y cultura : actas del congreso internacional, 1998, Museo Nacional de Antropología, España, 1999, ISBN 84-88518-49-8, págs. 379-414
• Idioma: español
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