Effect of Cell Wall Degrading Enzymes on In Vitro Carotene Accessibility in Lactic Acid Fermented Carrot Beverage

• Autores: M. E. Diaz, E. HedrÉn, J. Ruales, U. Svanberg
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 69, Nº 2, 2004
• Idioma: inglés
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