Comparison of Gel-forming Properties of Silver Carp (Hypophthalmichthys molitrix) Surimi Prepared in Different Seasons

• Autores: C. Yuan, Y. Fukuda, M. Kaneniwa, S. Chen, Y. Cheng, X. Wang, K. Konno
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 70, Nº 5, 2005
• Idioma: inglés
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