Otimização da produção, caracterização e avaliação da fitase de "Rhizopus stolonifer" na hidrólise de fitato em ração animal

• Autores: Paulo Sérgio Monteiro, Ricardo Rodrigues de Melo, Murillo Peterlini Tavares, Daniel Luciano Falkoski, Valéria Monteze Guimarães, Olinto Liparini Pereira, Sebastião Tavares de Rezende
• Localización: Revista brasileira de agrociencia, ISSN 0104-8996, Vol. 18, Nº. 2, 2012, págs. 117-132
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • Production optimization, characterization and evaluation of "Rhizopus stolonifer" phytase in the hydrolysis of phytate in animal feed
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  • português

    Neste estudo, a metodologia de superfície de resposta (MSR) foi utilizada para a otimização da produção de fitase de um isolado de Rhizopus stolonifer, que resultou em aumento de 9 vezes na atividade enzimática inicial. A fitase apresentou pH ótimo variando de 5,0-5,5, temperatura ótima de 65 oC e t½ de 2,8 h a 40 oC. A enzima seguiu a cinética de Michaelis-Menten, resultando em KM app e Vmax app de 0,692 mM e 0,780 µmol min-1, respectivamente. A fitase também mostrou ser eficiente na hidrólise de fitato em ração animal, liberando 5,14 µmol PO43- mL-1 após 5 h de tratamento, indicando grande potencial para aplicação industrial

  • English

    In this study, response surface methodology (RSM) was utilized for optimization of phytase production of an isolate of Rhizopus stolonifer, which resulted in a 9-times increase in the initial enzymatic activity. Phytase presented optimum pH ranging from 5.0-5.5, optimum temperature of 65 ºC and t½ of 2.8 h at 40 ºC. It followed Michaelis-Menten kinectis, resulting in KM app and Vmax app of 0.692 mM and 0.780 µmol min-1, respectively. Phytase also showed to be efficient for phytate hydrolysis in animal feed, liberating 5.14 µmol PO43- mL-1 after 5 h of treatment, indicating great potential for industrial application