The production of reduced-alcohol wine using glucose oxidase - treated juice - effects on wine composition, stability, SO2 - binding and sensory properties

• Autores: Gary J. Pickering, D. A. Heatherbell, M. F. Barnes
• Localización: La vitiviniculture mondiale de l'avenir. 1998: XXIII congrès mondial de la vigne et du vin, Vol. 2, 1998, ISBN 972-8023-26-X, págs. 161-169
• Idioma: francés
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