Redox potential of meat and meat products - 1. Physico-chemmical basis, determination and evaluation of the redox potential

• Autores: W. Rödel, R. Scheuer
• Localización: Fleischwirtschaft international: journal for meat production and meat processing, ISSN 0179-2415, Nº. 1, 1999, págs. 38-42
• Idioma: inglés
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