Production of buffalo salami. Effects of bacterial starter cultures, gelatine coat with pasterma spices and mold coat on product quality

• Autores: H. Shehata
• Localización: Fleischwirtschaft international: journal for meat production and meat processing, ISSN 0179-2415, Nº. 1-2, 1998, págs. 33-35
• Idioma: inglés
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