Efecto del empleo de enzimas pectolíticas en vinificación en tinto. I. Evolución de ácidos y polialcoholes

• Autores: R. María Nieto Sandoval Verdú, M. Julia Marín, E. Zamora Upset, María Luz Álvarez Franco
• Localización: XIV jornadas de viticultura y enología de Tierra de Barros: Almendralejo. 4-8 de mayo de 1992, 1993, págs. 567-586
• Idioma: español
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