Estrategias participativas para la producción de quesos en la región del valle de Tulancingo, Hidalgo

• Torres, Yolanda Sánchez ^[1] ; Romo, Adrián González ^[2]
  1. [1] Profesora Investigadora
  2. [2] Profesor Investigador
• Localización: Cimexus, ISSN 1870-6479, ISSN-e 2007-9206, Vol. 11, Nº. 2, 2016 (Ejemplar dedicado a: Año 2016 Vol. XI n. 2 Julio - Diciembre), págs. 49-70
• Idioma: español
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• Resumen
  • español

    En esta investigación se determinó la problemática de la actividad quesera enla región del Valle de Tulancingo, con la finalidad de elaborar estrategias dedesarrollo, basadas en la metodología de Planeación Participativa. Resultandoocho ejes estratégicos: mejora en la calidad de la producción de quesos,recuperación del margen de utilidad, garantía de la seguridad social, manejode contaminación de lacto suero, competencia leal, disponibilidad de capacitación,adecuación de la tecnología, y focalización de los programas gubernamentales.La implementación de este tipo de metodología permitió diseñar unsistema de solución a la problemática vigente de abajo hacia arriba, de manerafuncional e integral, con visión de corto y largo plazo, que de atenderse conresponsabilidad, propiciará un mayor desarrollo económico y bienestar socialpara la población de estudio, además del fortalecimiento del sistema institucionallocal, actualmente deteriorado.

  • English

    This research determined the situation of cheese production in the Valley region of Tulancingo in order to develop solution strategies based on the methodology of Participative Planning, resulting eight strategic axes: the improvement of quality in cheese production, the profit margin recovery, ensuring social security, contamination management of the whey, fair competition, training availability, adaptation of technology and focalization of government programs. The implementation of this methodology allowed to design a solution to the current problems from the bottom up, functionally and comprehensive, forward-short and long term, which addressed responsibly would increase the economic and social welfare for the population studied, as well as strengthening local institutional system, currently impaired.